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糖醋小排骨的做法

2019-05-15 02:51:38来源:励志吧0次阅读

沪上名菜,与北方持类似做法却烹调出了不同口味。将娇小的排骨赋予了1层虎魄色的鲜明外衣,吃起来更加干香滋润,甜酸醇厚,是夏日小酌的好伴侣。热量标注:此菜热量为614千卡/人

糖醋小排骨的材料:

小肋排300g,大葱2段,姜3片,8角2枚,绵白糖3汤勺(45g),香醋2汤勺(30ml),酱油2汤勺(30ml),盐1/2茶匙(3g),油500ml(实耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香葱1棵

糖醋小排骨的做法:

小肋排洗去血水,剁成3⑷cm长的小段。香葱洗净切碎。

锅中放入适当清水、小肋排段、大葱段、姜片和8角,大火烧沸后转小火渐渐煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水份待用。

中火烧热锅中的油,待烧至5成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水份耗干,再捞出沥干油分。

锅中放入少量清水和绵白糖,用小火渐渐将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、色采渐渐变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的小肋排段放入兜匀。

在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻,晾凉食用便可。

家常菜做法大全温馨提示:

在熬制糖色时不宜时间太长,色彩稍有变化就应及时调入调料,放入肋排,否则就变成拔丝排骨了。

应采购骨细肉薄的肋排来烹调,并尽可能剁成小块,这样不但便于入味更加方便取食。

看个人喜好,可冷食、可热食,各有风味。

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